跳水兔的做法(跳水兔的做法视频)

四川正宗跳水兔的做法

准备材料：兔肉600克、莴笋1根、植物油2汤匙、淀粉15克、香油10克、豆瓣酱20克、干辣椒10个、花椒15粒、姜1块、蒜10瓣、小米椒8个、料酒10毫升、食盐4克、胡椒粉2克、白糖5克、鸡精2克

一、兔肉切块用适量淀粉、香油抓匀进行腌制

二、炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸

三、兔肉炸至金黄捞出

四、另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香

五、倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿

六、莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片

七、汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底

八、将兔肉放到锅里煮

九、兔肉煮熟时，调入适量鸡精

十、兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒即可。

跳水兔的正宗做法四川

材料

兔肉、莴笋、蒜、仔姜、料酒、小米椒、盐、淀粉、蛋清、酱油、花椒。

跳水兔的做法

1、放入淀粉、蛋清、酱油适量、料酒2勺对兔肉进行腌制。（15—20min）

2.将小米辣、青椒切成颗粒备用（根据自己喜好添加）

3.将仔姜切成丝备用。

4.莴笋切块备用（配菜可自行添加）。

5.起锅烧油，将腌制好的兔肉倒入锅中，放入花椒，翻炒至变色后捞出放置一旁（2—3min）。

6.清洗铁锅后进行炒料：起锅烧油，加入蒜粒、豆瓣酱2勺炒出红油;加入青椒和小米辣一起炒香;放入少许白糖提味;加入适量水。

7.加入莴笋块焖煮（根据自己喜爱的软硬程度掌握时间）；加入兔肉焖3分钟左右；最后加入切好的姜丝；开了再焖三分钟！最后放入少许青花椒油、盐、鸡精，起锅。

跳水兔做法

跳水兔

原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

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川味跳水兔

〖主料〗新鲜兔肉

〖做法〗干辣椒切段，花椒适量。姜蒜切片葱切花

3兔肉剁小块，放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右

4锅里放入菜油烧热，加码好味的兔肉煸炒，炒至9分熟

5将兔肉捞出

6锅里下油烧热，放郫县豆瓣（辣椒酱）、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水。

7将兔丁放入锅中，加鸡精、糖、胡椒和老抽。烧5分钟！

8将锅里的东西都倒到一个大碗里，撒上辣椒面、花椒面和葱花。

9淋上热油！成菜！！！

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家常跳水兔

〖主料〗3人份：兔肉1500g.青笋750g.平菇500g.二荆条500g.

〖辅料〗淀粉4匙，辣椒面4匙，花椒10g.豆瓣2匙，干辣椒3匙，料酒3匙，胡椒粉3匙，鸡蛋1个，泡姜泡椒100g.生抽2匙，白糖2匙

〖做法〗食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。

2.锅里放油，油要稍微多一点，油热后放入兔肉快速翻炒，变色后捞出备用。

3.兔肉捞出后，再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣，翻炒均匀之后加入二荆条辣椒，翻炒。然后倒入青笋、平菇炒入味。

4.然后倒入开水或者高汤，放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味，大火煮开后倒入兔肉，煮几分钟之后盛出，撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。

〖烹饪技巧〗不能吃太辣的就可以少加点二荆条；家里有香料的可以适当加一点味道会更好；最后烧的热油最好用菜籽油。

双椒跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。我是一个重口味的人，远远不能满足于微辣，所以做了一个中辣的，超安逸。富含烟酸低盐富含胡萝卜素,本菜富含蛋白质能够维持身体钾钠平。

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自贡跳水兔的做法

跳水兔的制作材料：

主料：兔肉450克辅料：黄瓜100克调料：盐4克,辣椒(红,尖)10克,酱油5克,味精2克

如何做跳水兔才好吃

1.将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块；2.黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块；3.小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟；4.将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可

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